Cách làm phở gà ngon như ngoài tiệm với công thức siêu đơn giản

Khi biết được cách làm phở gà, bạn sẽ thấy món ăn này hoá ra không quá khó để nấu.

Phở gà có cách nấu rất đơn giản.

Cách luộc gà

- Cho thịt gà vào nồi, đổ nước ngập, thêm 2 thìa bột canh. Lưu ý, luộc gà với nước lạnh để thịt chín dần khi nước sôi. (Không cho gà vào khi nước sôi vì dễ khiến da gà săn và nhũn trước khi chín thịt bên trong. Gà đông đá cần rã đông hẳn mới bắt đầu luộc).

- Sau khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa, đậy vung thêm tầm 20 phút. Tắt bếp để gà trong nồi nước thêm 10 phút để thịt không dai. Vớt ra để ráo nước, ngâm gà vào xô nước đá cho da gà giòn.

- Nếu muốn có lớp da gà vàng ươm, bạn có thể tạo màu da gà bằng cách đun chảy một ít mỡ gà rồi trộn với bột nghệ, sau đó phết đều lên phần da. Vì nấu phở gà nên bạn có thể bỏ qua bước này.

- Sau khi gà nguội hẳn thì lóc xương, gỡ hết phần thịt, thái thành miếng.

Cách làm nước dùng phở

Khi làm phở gà, không sử dụng quế và hoa hồi như cách làm phở bò thông thường.

- Gừng tươi đập dập, 5-6 củ hành tím, 1 củ hành tây. Tất cả mang đi nướng cho thơm rồi cho vào túi lọc hoặc lấy 1 phần nước luộc gà cho ra nồi riêng để nấu, sau đó lọc lấy nước rồi pha lại vào nồi nước dùng.

- Nếu có rễ rau mùi thì có thể cho vào cùng để tăng thêm hương vị của nước dùng.

- Xương gà lóc ra cho vào nồi nước luộc gà, 1 -2 củ cải trắng cắt khúc hầm chung (thêm 2-3 con sá sùng nếu có).

- Cho hạt nêm, nước mắm (nếu thích), bột canh, một chút đường. Nếu sử dụng nước mắm, nên cho ít vì có thể khiến mùi nước dùng phở bị nồng.

Nước dùng cần hầm ít nhất 2-3 tiếng để cho đậm đà gia vị. Ngoài hành lá, cần rau húng láng thân tím để vị phở thật thơm và lá chanh thái chỉ nữa.

Sau khi chuẩn bị xong tất cả nguyên liệu, cho bánh phở vào bát, thêm nước dùng và các nguyên liệu cần thiết là hoàn thành.

Nguồn: [Link nguồn]