Chả ốc - Thức quà thơm béo của người Hà Nội, ngửi thôi là muốn ăn ngay

Chả ốc là một trong những món ăn được ưa chuộng. Việc thực hiện món này không hề phức tạp, chỉ cần một số bước đơn giản bạn có thể tự tạo ra một món ăn mới mẻ cho gia đình.

Ốc là nguồn thực phẩm giàu protein và chất dinh dưỡng, đặc biệt là vitamin và khoáng chất. Đối với những ai đã quá quen thuộc với các món ốc truyền thống như ốc luộc, ốc hấp tiêu, hay ốc om chuối đậu, thử sức với chả ốc lá lốt là một trải nghiệm thú vị. 

Món chả ốc

Nguyên liệu của món chả ốc:

• Ốc bưu hoặc ốc nhồi: 1,5kg

• Giò sống: 300gr

• Mỡ phần: 100gr

• Nấm hương: 50gr

• Trứng gà: 2 quả

• Lá lốt: 1 mớ

• Hành tím: 1 củ

• Gừng: 1 nhánh

• Sả: 4 củ

• Lá chanh: vài lá (tùy chọn)

• Gia vị: mắm, muối, tiêu, bột nêm,...

Cách làm món chả ốc:

1. Sơ chế nguyên liệu

• Ngâm ốc trong nước gạo hoặc nước lã thêm vài quả ớt để ốc nhả bụi bẩn. Sau 3-4 tiếng, rửa sạch ốc.

• Rửa mỡ phần với nước muối loãng và thái nhỏ.

• Băm hành tím, gừng. Bóc bỏ phần già của sả và băm nhỏ. Đập nhẹ 2 củ sả để luộc ốc.

• Rửa sạch lá lốt và chọn những lá to để cuốn chả, lá nhỏ có thể thái nhỏ cho vào nhân.

• Ngâm nấm hương trong nước 10 phút cho nở mềm, sau đó rửa sạch và thái nhỏ.

2. Luộc ốc

• Đun sôi nước trong nồi, thêm ốc, 2 củ sả đập nhẹ và vài lá chanh để thơm. Luộc ốc khoảng 2 phút rồi tắt bếp.

• Dùng tăm nhọn để lấy phần thịt ốc, loại bỏ ruột và rửa sạch. Thái nhỏ phần thịt.

3. Trộn nhân chả

• Trộn ốc, giò sống, mỡ phần, hành tím, gừng, sả, nấm hương, lá lốt, trứng gà, mắm, bột nêm và tiêu trong một tô. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.

4. Gói chả

• Lấy từng lá lốt, cho ít nhân vào và cuộn lại cẩn thận. Có thể dùng tăm nhọn để giữ chặt nếu cần.

5. Chiên chả:

• Đun nóng dầu trong chảo và chiên chả ốc cho đến khi vàng đều hai mặt hoặc nướng trong nồi không dầu ở nhiệt độ 180 độ trong 15 phút.

• Vớt chả ra giấy thấm dầu, bày ra đĩa và thưởng thức.

Chả ốc lá lốt nên ăn ngay khi còn nóng để thưởng thức hương vị tốt nhất. Bạn có thể kèm theo nước mắm ớt hoặc tương ớt. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện món ăn này!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm