Chần thịt bằng nước sôi trước khi chế biến: Lợi hay hại? Hướng dẫn sơ chế thịt đúng cách

Trước khi trả lời câu hỏi có nên chần thịt qua nước sôi không, hãy tìm hiểu lợi ích của việc ăn thịt đối với sức khỏe. Thịt, bao gồm thịt gà, thịt lợn, thịt bò,... là nguồn protein quan trọng, cần thiết cho cơ thể, giúp hình thành cơ bắp và tế bào quan trọng. Ngoài ra, thịt cũng cung cấp chất béo, canxi, sắt và các dưỡng chất khác.

Có nên chần thịt qua nước sôi?

Nhiều người tin rằng việc chần thịt qua nước sôi giúp loại bỏ chất bẩn và vi khuẩn trên thịt, làm cho thực phẩm an toàn hơn. Tuy nhiên, có nên áp dụng phương pháp này không?

Theo quan điểm rằng chần thịt qua nước sôi sẽ loại bỏ vi khuẩn và hóa chất độc hại, tuy nhiên, PSG.TS Nguyễn Duy Thịnh (nguyên giảng viên của Viện Công nghệ thực phẩm Đại học Bách Khoa Hà Nội) đã chia sẻ ý kiến của mình về vấn đề này. Ông cho biết rằng việc sử dụng nước nóng để chần thịt là hoàn toàn không đúng. Dinh dưỡng chủ yếu trong thịt là dạng protein, vitamin và axit amin nằm chủ yếu trong tế bào cơ protein. Khi thịt tiếp xúc với nước nóng, các cơ thịt sẽ co lại, làm cho thịt hấp thu nhiều chất bẩn hơn. Do đó, việc chần thịt qua nước sôi có thể khiến thịt trở nên độc hại gấp đôi.

Thậm chí, nếu không thực hiện đúng cách, việc chần thịt qua nước sôi có thể làm thịt trở nên cứng và khó ăn hơn.

Thay vào đó, để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên chọn mua thịt tươi ngon từ nguồn cung cấp đáng tin cậy. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng các phương pháp khác như rửa thịt với nước muối hoặc nước vo gạo để loại bỏ chất bẩn và vi khuẩn.

Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và đảm bảo vệ sinh!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm