Đậu đỏ và những lợi ích không ngờ đến

Đậu đỏ là thực phẩm quen thuộc với chúng ta trong cuộc sống hàng ngày. Tuy nhiên không chỉ có mỗi vị ngon, đây còn là loại đậu rất bổ dưỡng và tốt cho sức khỏe. Cùng tìm hiểu về đặc điểm và các tác dụng của loại đậu này qua bài viết ngay dưới đây.

Thông tin về đậu đỏ

Tên khoa học, nguồn gốc

Đậu đỏ còn được biết đến với những cái tên như Red Bean hay Adzuki Bean trong tiếng Anh và có tên khoa học là Vigna Angularis. Đây là giống cây leo thuộc họ đậu Fabaceae. Thường được bắt gặp nhiều ở các nước Đông Á và Himalaya như Trung Quốc, Ấn Độ, Nhật Bản, Hàn Quốc,…

Đặc điểm cây đậu đỏ

Đậu đỏ là giống cây leo thân thảo thường được trồng để lấy hạt. Thân cây mọc thẳng đứng và có thể leo cao từ 25 – 90cm nếu được trồng trong không gian rộng rãi. Cây đậu thường có lớp lông dài mọc toàn thân và thân cây sẽ phân ra thành nhiều cành nhánh.

Phần cuống lá có chiều dài khoảng 12 – 20cm và có lớp lông mỏng. Lá cây đậu là giống lá kép có độ dài khoảng 5 – 10cm và có kích thước từ 2 – 5cm. Cây đậu còn có hoa màu vàng tươi mọc thành từng chùm, mỗi chùm sẽ có từ 6 – 12 bông hoa. Sau khi cây kết quả sẽ cho ra quả hình trụ dài từ 6 – 13cm, mỗi quả có khoảng 6 – 14 hạt hơi tròn màu nâu đỏ.

Thành phần dinh dưỡng đậu đỏ

Theo các chuyên gia nghiên cứu, trong hạt đậu màu đỏ có chứa làm lượng giá trị dinh dưỡng khá cao, là nguồn chứa đạm thực vật dồi dào. Chính vì vậy loại đậu này thường được sử dụng làm nguyên liệu chế biến ra các món ăn thơm ngon và bổ dưỡng.

Trung bình cứ mỗi 200g đậu sẽ chứa các thành phần dinh dưỡng như sau:

• Hàm lượng Calo: 295 cal
• Carbohydrate: 57g
• Protein: 17,3g
• Chất xơ: 16,8g
• Chất béo: 0,2g
• Canxi: 64,4mg (6% DV)

• Niacin: 1,6mg (8% DV)
• Riboflavin: 0,1mg (9% DV)
• Vitamin B6: 0,2mg (11% DV)
• Thiamin: 3mg (18% DV)
• Sắt: 4,6mg (26% DV)
• Kẽm: 4,1mg (27% DV)
• Magie: 120mg (30% DV)
• Đồng: 0,2mg (34% DV)
• Kali: 1,224mg (35% DV)
• Phốt pho: 386mg (39% DV)
• Mangan: 1,3mg (66% DV)

Trong đó DV (Daily Value) là hàm lượng chất dinh dưỡng có trong thực phẩm mà bạn hấp thụ hàng ngày.

Cập nhật lần cuối vào:16 Tháng Ba, 2024 9:06 sáng

Các tác dụng của đậu đỏ

Tăng cường sức đề kháng cho hệ miễn dịch

Đậu đỏ có chứa hàm lượng các chất chống oxy hóa khá cao. Có công dụng giúp tăng cường hệ miễn dịch, ngăn ngừa bệnh tật và cải thiện các vấn đề sức khỏe giống đậu Hà Lan hay rong nho.

Theo các nhà nghiên cứu dinh dưỡng, trong loại đậu này có tổng cộng 29 hợp chất chống oxy hóa bao gồm cả chất Bioflavonoid. Chất này sẽ giúp làm chậm quá trình oxy hóa và giảm viêm cực kỳ hiệu quả.

Top 13 thực phẩm chống viêm “tốt hơn cả thuốc”

Ngăn ngừa ung thư

Bên cạnh đó, trong loại đậu này có có một lượng lớn chất Saponin, Lignans, chất xơ, chất chống oxy hóa và tinh bột. Đây đều là những hợp chất phòng chống nguy cơ mắc bệnh ung thư cực kỳ tốt.

Chất chống oxy hóa sẽ hạn chế sự gây hại của các gốc tự do. Đồng thời làm chậm lại quá trình cơ thể lão hóa. Ngoài ra tinh bột và chất xơ sẽ có tác dụng ức chế sự phát triển của các tế bào ung thư ruột. Từ đó có thể giảm thiểu được các nguy cơ mắc ung thư xuống mức tối thiểu.

Hỗ trợ kiểm soát các bệnh về tim mạch

Trong đậu đỏ có chứa rất nhiều các chất dinh dưỡng như Kali, Magie, Vitamin B và chất xơ. Vì vậy nếu bạn thường xuyên ăn loại đậu này sẽ hỗ trợ phần nào giúp bạn có một hệ thống tim mạch khỏe mạnh hơn.

Các chất xơ sẽ có có tác dụng cân bằng hàm lượng Cholesterol ở mức ổn định. Giúp trái tim vận động bình thường và khỏe mạnh hơn. Đồng thời Kali còn có công dụng giúp mạch máu giãn nở và gia tăng cường độ lưu thông máu. Duy trì huyết áp và giảm bớt áp lực tác động lên tim.

Giúp tăng cường sức khỏe hệ tiêu hóa

Trong đậu đỏ có nhiều chất có công dụng giúp tăng cường hệ tiêu hóa, vì thế nên không quá lạ lùng khi nó được xếp vào top thực phẩm tốt cho hệ tiêu hóa. Chất xơ bên trong đậu màu đỏ sẽ hỗ trợ hòa tan các thực phẩm chủ thể hấp thu thành các lợi khuẩn trong đường ruột. Hợp chất này sẽ liên kết với các Acid mật để tạo thành các chuỗi Acid béo ngắn giúp thúc đẩy quá trình tiêu hóa. Khi đó các bệnh như đầy hơi, táo bón, ung thư ruột kết,… sẽ được ngăn ngừa.

Bên cạnh đó tinh bột sẽ gia tăng sự phát triển của các vi khuẩn lành tính có trong đường ruột. Nhờ đó quá trình trao đổi chất sẽ được thức đẩy và sức khỏe của hệ tiêu hóa cũng sẽ được cải thiện. Ngoài ra, còn có chất chống oxy hóa giúp ngăn chặn nguy cơ mắc bệnh viêm ruột thừa.

Hỗ trợ ngăn ngừa tiểu đường

Theo các nghiên cứu cho thấy trong đậu đỏ có chứa các Protein có tác dụng ức chế các Alpha-Glucosidase trong đường ruột. Chất Alpha-glucosidase là một enzyme làm khả năng hấp thụ các hợp chất có trong tinh bột như Carbohydrate và Glycogen.

Vì vậy khả năng ức chế của Protein sẽ giúp giảm đáng kể được lượng đường và tinh bột cơ thể hấp thụ. Từ đó có thể ngăn ngừa và kiểm soát được bệnh đái tháo đường. Giảm đáng kể nguy cơ bị mắc bệnh tiểu đường. Ngoài ra đậu đỏ còn rất giàu Protein, các chất chống oxy hóa và chất xơ giúp hạn chế khả năng mắc bệnh tiểu đường.

Khi bạn tiêu thụ thực phẩm, chất xơ trong đậu màu đỏ sẽ giúp gia tăng độ nhạy của Insulin (hormone làm giảm đường huyết). Đồng thời làm chậm quá trình cơ thể hấp thu đường và hạn chế được tình trạng đường huyết tăng cao sau bữa ăn. Bên cạnh đó chất chống oxy hóa có trong đậu như Phytochemical còn có khả năng ngăn ngừa các triệu chứng viêm do tiểu đường.

Top 9 Máy Đo Đường Huyết Tốt Nhất Năm

Có thể hỗ trợ giảm cân

Tương tự như các giống đậu xanh hay đậu đen, đậu đỏ cũng có hàm lượng calo khá ít. Đồng thời giống đậu này rất giàu chất xơ, Protein và Carbs. Nhờ vậy chúng rất thích hợp để thêm vào thực đơn ăn kiêng cho những người đang giảm cân.

Các hợp chất kể trên sẽ giúp làm chậm lại quá trình rỗng dạ dày sau khi hấp thu thức ăn vào cơ thể. Nhờ vậy bạn sẽ có cảm giác nó lâu hơn và hạn chế được sự thèm ăn. Trong khi đó các Protein có trong đậu sẽ hỗ trợ làm săn chắc các khối cơ giúp tình trạng cân nặng được kiểm soát.

Các chuyên gia đã thực hiện một cuộc nghiên cứu trong vòng 6 tuần. Kết quả cho thấy những người tiêu thụ ít nhất 90g đậu mỗi ngày có thể giảm được 2,9kg trọng lượng so với những người không ăn.

Cập nhật lần cuối vào:16 Tháng Ba, 2024 9:06 sáng

Giúp cơ bắp săn chắc

Trong thành phần dinh dưỡng của đậu đỏ có chứa một lượng Protein dồi dào. Đây là chất chính hỗ trợ xây dựng và làm săn chắc các khối cơ trên cơ thể. Chính vì vậy đây sẽ là một thực phẩm thích hợp để thêm vào thực đơn dinh dưỡng cho những người tập thể hình muốn tăng cơ. Bằng việc kết hợp thêm với chế độ tập luyện phù hợp bạn sẽ sớm có được vóc dáng đáng mơ ước.

Có khả năng hạn chế gan nhiễm mỡ

Một số nguyên nhân chính gây ra gan nhiễm mỡ có thể kể đến như béo phì, huyết áp cao và Cholesterol cao. Tuy nhiên khoa học đã chứng minh rằng trong đậu đỏ có đầy đủ các hợp chất giúp giảm thiểu tình trạng này. Lượng chất xơ và chất chống oxy hóa cao trong đậu sẽ giúp ổn định hàm lượng Cholesterol. Đồng thời hỗ trợ cân bằng huyết áp và hạn chế lượng chất béo cơ thể hấp thụ. Nhờ vậy sẽ phòng ngừa được khả năng bị gan nhiễm mỡ.

Công dụng dưỡng da hiệu quả

Bột đậu đỏ là sản phẩm được các chị em phụ nữ cực kỳ ưa chuộng trong các liệu trình chăm sóc da. Loại bột này rất lành tính và có thể kết hợp với nhiều sản phẩm dưỡng da tự nhiên khác như mật ong, dầu dừa, sữa tươi,… Vừa có tác dụng làm mềm mịn da, tăng độ đàn hồi. Đồng thời còn có khả năng trị vết thâm và giúp da thêm sáng bóng.

Vì thế, loại đậu này rất xứng đáng để có mặt trong các tuyệt chiêu dưỡng da của các chị em yêu thích chăm sóc bản thân.

Cập nhật lần cuối vào:16 Tháng Ba, 2024 9:06 sáng

Thông tin thêm

1. Ai không nên ăn đậu đỏ?

Đậu đỏ được đánh giá là thực phẩm có nhiều lợi ích tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên có một số đối tượng nhất định được khuyên không nên ăn loại đậu này.

Bạn có thể tham khảo danh sách các đối tượng được liệt kê dưới đây:

• Những người có tiền sử bị dị ứng với các loại thực phẩm thuộc họ nhà đậu
• Người bị mắc hội chứng ruột kích thích (IBS) thường xuyên bị đau bụng, rối loạn tiêu hóa
• Do trong đậu có khá nhiều Lectin (các Protein liên kết Carbohydrate) khó tiêu hóa. Nên người tiêu hóa kém cũng nên hạn chế lượng đậu mình tiêu thụ để tránh bị chướng bụng hoặc đầy hơi

Đau Dạ Dày Nên Ăn Gì, Kiêng Gì? 

2. Một số bài thuốc từ đậu đỏ

Một số bài thuốc từ đậu đỏ thường sẽ được ứng dụng ngay trong các món ăn hàng ngày. Người dùng sẽ vừa tận hưởng được các món ăn ngon miệng vừa cải thiện được vấn đề sức khỏe của mình.

Bài thuốc dành cho người bị viêm thận cấp tính

• Nguyên liệu: 60g đậu đỏ, 500g bí đao. 1 con cá chép tươi và hành hoa
• Cách nấu: Đun các nguyên liệu lên thành canh cá chép đậu, nêm nếm gia vị vừa ăn
• Cách dùng: Dùng món ăn ngay khi còn nóng. Duy trì mỗi ngày ăn 1 lần trong vòng từ 5 – 7 ngày

Bài thuốc dành cho người bị phù thũng, khó tiểu tiện

• Nguyên liệu: Đậu đỏ và hạt bo bo mỗi thứ 30g, gạo tẻ 50g
• Cách nấu: Ngâm mềm đậu rồi nấu với nước sôi sau đó cho hạt bo bo và gạo tẻ vào hầm nhừ. Nêm nếm đường cho vừa miệng
• Cách dùng: Dùng ngay sau khi vừa nấu xong, duy trì ăn mỗi ngày một lần

Bài thuốc giúp mát gan, lợi thủy và an thần

• Nguyên liệu: 30g đậu đỏ, đảng sâm và đương quy mỗi thứ 8g, 1 quả tim lợn, nấm hương
• Cách nấu: Hầm tất cả các nguyên liệu với nhau đến khi chín nhừ
• Cách dùng: Ăn một thang mỗi ngày, có thể chia ra nhiều lần ăn trong ngày

Bài thuốc dành cho người viêm tiểu cầu thận

• Nguyên liệu: 90g đậu đỏ, 60g râu ngô và 10g táo đỏ
• Cách nấu: Đun sôi các nguyên liệu với nhau trong vòng 30 phút rồi nêm nếm đường vừa ăn
• Cách dùng: Dùng 1 thang trong ngày sau khi vừa nấu. Uống liên tục trong thời gian từ 1 – 3 tháng

Bài thuốc tăng cường sức khỏe, bổ khí huyết và kiện tỳ ích vị

• Nguyên liệu: 30g đậu đỏ, 1 – 2 con chim cút (tùy khẩu phần), vài lát gừng tươi
• Cách nấu: Nêm gia vị rồi hầm chung các nguyên liệu với nhau cho đến khi nhừ
• Cách dùng: Mỗi ngày chỉ ăn một lần, dùng ngay khi vừa nấu xong lúc còn nóng

3. Các món ăn ngon từ đậu đỏ

Tương tự như các loại đậu đen hay đậu xanh, đậu đỏ cũng có hương vị ngọt bùi đậm đà tự nhiên. Loại đậu này có thể được chế biến thành khá nhiều món ăn ngon miệng như: chè, xôi, cháo, các món bánh và đồ tráng miệng,… Các món ăn đều rất đa dạng, thơm ngon dễ ăn và có vị ngọt dịu thanh mát đồng thời rất tốt cho sức khỏe.

Chè đậu đỏ

Chè đậu đỏ là một món ăn có công dụng giải nhiệt rất hiệu quả vào những ngày hè nóng bức. Một bát chè đậu sẽ có đầy đủ hương vị ngọt bùi tự nhiên của đậu, vị ngọt dịu của đường phèn. Một mùi vị không thể thiếu được đó chính là vị béo của nước cốt dừa. Tất cả sẽ tạo nên một bát chè ngọt ngào, thơm ngon.

Ngày nay ở một số nơi người ta còn thêm vào một vài loại đồ ngọt ăn kèm như: trân châu, dừa sợi tươi, dừa khô, đậu phộng,… Nhằm tăng thêm hương vị mới lạ cho bát chè.

Cập nhật lần cuối vào:25 Tháng Ba, 2024 12:11 sáng

Xôi đậu đỏ

Xôi đậu đỏ là một món ăn thích hợp dùng vào bữa sáng để cung cấp năng lượng cho cả ngày. Không chỉ có màu sắc đỏ hồng tự nhiên bắt mắt. Loại xôi này còn có hương vị tuyệt vời hòa quyện giữa hạt xôi mềm dẻo nóng hổi cùng với những hạt đậu bùi béo. Tạo nên một món ăn bắt miệng phù hợp với mọi lứa tuổi.

Cháo đậu đỏ

Cháo đậu đỏ thường được kết hợp giữa nhiều nguyên liệu ăn kèm khác nhau như thịt bằm, tôm tươi,… Cháo sẽ được nấu không quá loãng cũng không quá đặc. Hạt đậu sẽ được đun cho mềm và nở ra nhưng vẫn giữ được hương vị ngọt bùi, kết hợp với vị tươi ngon của tôm hoặc thịt bằm. Thành quả đạt được là một nồi cháo đậu nóng hổi, thơm ngon cực kỳ dễ ăn.

Các loại bánh

Không thể không kể đến các món bánh ngọt vô cùng ngon miệng rất được các chị em phụ nữ và các em nhỏ yêu thích. Tiêu biểu như bánh bao đậu đỏ với lớp vỏ ngoài mềm mại trắng tinh. Hòa cùng với lớp nhân đậu bên trong dẻo dai, dịu ngọt. Đây sẽ là món bánh ăn sáng lý tưởng khó có thể chối từ được.

Đậu đỏ còn thường được dùng làm nhân của loại bánh rán Dorayaki hay còn gọi là bánh rán Doremon. Đây là loại bánh được bạn mèo máy trong phim hoạt hình Doraemon nổi tiếng của Nhật Bản rất yêu thích. Bộ phim này cũng rất được các bạn nhỏ yêu mến. Vì vậy món bánh Dorayaki cũng là một món ăn vặt khá quen thuộc đối với các em bé.

Sữa đậu đỏ

Sữa đậu đỏ có cách đun nấu giống như cách nấu sữa đậu nành vậy. Phương pháp chế biến sữa khá đơn giản chỉ cần đun sôi đậu rồi xay nhuyễn và lọc lấy nước. Sau đó thêm vào sữa tươi và đường vừa khẩu vị là đã có ngay những ly sữa đậu ngon lành, ấm nóng.

Sữa này có vị ngọt nhẹ giống sữa tách béo, lại có tác dụng giải nhiệt và làm đẹp da nên rất được các chị em yêu thích.

Đậu đỏ quả là một loại thực phẩm có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Loại nguyên liệu này cực kỳ dễ mua về để chế biến thành nhiều món bổ dưỡng. Tham khảo những bài thuốc, món ăn mà Review Chuẩn đề cử và thực hành ngay, để nấu cho gia đình những bữa ăn vừa ngon miệng vừa bồi bổ được thân thể nhé.

Bài viết liên quan

Added to wishlistRemoved from wishlist 0

Added to wishlistRemoved from wishlist 1

Added to wishlistRemoved from wishlist 1

Added to wishlistRemoved from wishlist 0