Loại cá ngày xưa chỉ cho lợn ăn nay thành đặc sản mấy trăm nghìn một kg, có tiền chưa chắc đã mua được

Lẩu cá khoai (hay còn gọi là cá cháo) là món ăn rất ngon, ngọt, khi ăn cảm giác như tan chảy trong miệng vô cùng hấp dẫn. Vậy làm thế nào để nấu lẩu cá khoai thơm ngon nhất? Hãy cùng tìm hiểu qua hướng dẫn dưới đây của Emdep.vn nhé!

• Chọn mua cá khoai tươi, các tia máu hồng nhẹ nhàng dọc theo thân, mắt sáng và rõ nét.

• Cá khoai tươi thường có màu xám bạc và thân trong.

• Tránh chọn những con cá có màu đỏ tươi, thịt chắc và mình lạnh nhưng không được ngâm trong đá hoặc đá bào, vì điều này có thể làm hỏng cá.

Món lẩu cá khoai

Nguyên liệu của món lẩu cá khoai:

• 1kg cá khoai

• Bún tươi

• 500gr xương ống lợn

• 100gr thịt băm viên

• 200gr cà chua

• 100gr hành lá

• 100gr thì là

• Rau mầm, hành củ, me chua, nước mắm, ớt, bột nêm, muối, dầu ăn

Các bước thực hiện món lẩu cá khoai:

Bước 1:

Xương ống lợn chặt miếng, rửa sạch, đun sôi trong nước muối khoảng 2 phút. Sau đó, vớt xương ra và rửa lại bằng nước lạnh. Tiếp theo, cho xương vào nồi ninh nhừ để lấy nước dùng cho nồi lẩu.

Bước 2:

Làm sạch cá khoai và ngâm trong nước muối loãng khoảng nửa tiếng để tránh cá bị nát khi nấu. Sau đó, vớt cá ra và để ráo. Sử dụng dao để cắt cá làm đôi và xếp lên đĩa. Ướp thịt băm và viên tròn.

Bước 3:

Rau nhúng lẩu có thể bao gồm rau cần, cải cúc hoặc rau mầm. Rau mầm sau khi nhặt bỏ các phần dập và rửa sạch, ngâm trong nước muối loãng khoảng 20 phút, sau đó vớt ra để ráo.

Bước 4:

Rau thì là cắt nhỏ, cà chua rửa sạch và bổ múi. Hành củ băm nhỏ. Me chua ngâm nước nóng khoảng 5 phút để mềm, sau đó xay nhuyễn để lấy phần thịt me.

Bước 5:

Trên bếp, đun nóng dầu ăn trong một nồi, sau đó thêm hành củ băm nhỏ và phi thơm. Tiếp theo, cho cà chua vào và xào chín, thêm nước từ xương lợn vào và đun sôi.

Khi nước sôi, nêm thêm bột nêm, nước mắm, phần thịt me đã chuẩn bị trước đó. Tắt bếp và cho nước lẩu vào nồi nấu lẩu, sau đó thêm hành lá và thì là đã chuẩn bị.

Bước 6:

Cho các nguyên liệu ra bàn. Đặt nồi lẩu ở giữa bàn và đun sôi nước lẩu. Khi nước sôi, thả cá khoai vào nồi và đảm bảo chỉ nhúng cá vào nước lẩu ở phần cần ăn để tránh cá bị nát.

Lưu ý: Cá khoai chín rất nhanh (khoảng 2-3 phút). Do đó, nhớ chỉ nhúng cá vào nước lẩu khi bạn thực sự muốn ăn để tránh việc cá bị nát.

Chúc bạn thực hiện thành công!

Mai Hương (Tổng hợp)

Ảnh: Sưu tầm